Sunde bananmuffin

Ingredienser (12 små muffin)

• 3 modne bananer

• 3 æg

• 190 gram peanutbutter

• 2 tsk. vanille extract

• 1 ½ spsk honning

• 1 tsk bagepulver (tilsættes tilsidst)

• 90 gram mandelmel

• 100 gram mørk chokolade – hakket

Kom banan, æg, peanutbutter, vanille, mandelmel og honning i en foodprocessor og blend det sammen til en helt glat dej. Vend til sidst bagepulver i dejen. Du kan også mose bananerne i en skål og tilsætte de resterende ingredienser.

Hak chokoladen groft, og rør det i dejen. Fordel nu dejen i muffinforme (jeg bruger silikoneforme) og sæt dem i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter, alt efter deres størrelse, indtil de er hævede og gyldne i overfladen.

Velbekomme :-)